Revolução alimentar

Antes de virar vegetariano, cerca de três anos atrás, meu interesse por culinária e alimentação era nulo. Mal sabia preparar um miojo, o que na época fazia pouca diferença já que engolia tudo sem saborear, sem mastigar, literalmente sem saber o que estava comendo (ainda hoje, se me distraio, engulo toda a comida e nem percebo..)  Um belo dia, por mero acaso fui convidado a aprender a fazer sushi num restaurante japonês em Londrina. Foi a minha iniciação dentro de uma cozinha, era divertida afinal a arte de transformar coisas em comida. Pouco tempo depois optei por retirar os animais do meu cardápio, e aí sim começou uma verdadeira transformação nos meus hábitos alimentares. Fui obrigado a pensar sobre os alimentos, a selecionar, a sentir mais o gosto, os temperos, pesquisar, etc.

No final das contas a mudança mais radical e benéfica não foi o fato de eu parar de comer carnes, mas começar a ter mais consciência dos ingredientes que compunham meu prato, e da importância que isto tem na minha vida. Me fascina o fato de os átomos e moléculas do alimento que ingerimos tornar-se-ão em pouco tempo integrantes do nosso corpo. Sabendo disso não dá simplesmente para comer qualquer coisa.  Venho desde então gostando cada vez mais de cozinhar, e hoje este serviço se tornou um agradável hobby que me dá muito prazer.

Há pouco tempo me comprometi a cozinhar para amigos todas as quintas-feiras. Tenho aprendido muito, e até arrancado alguns elogios. Toda esta enrolação foi para passar a receita da farofa que fiz hoje:

Farofa de Maçã

4 col. de sopa de manteiga
1 cebola
várias azeitonas picadas
várias cenouras raladas
3 xic. de germen de trigo torrado
2 maças
temperos a vontade

Fritar um pouco a cebola picadinha na mateiga, em seguida colocar a cenoura e as azeitonas.  Refogar por um tempo, depois colocar o germen de trigo e os temperos. deixar até dar uma torradinha (sem parar de mexer), então colocar as maças picadas. misturar bem, desligar o fogo, tampar a panela e deixar descansar por alguns minutos.

Variações são altamente permitidas, e relatos de experiências são muito bem-vindos. Esta receita é baseada em outra semelhante do livro Guia de Alimentação e Culinária Vegetariana, um dos melhores livros sobre o assunto que conheço.  Bom apetite!